Segurança alimentar em refeições coletivas: quais controles realmente importam no dia a dia
Quando falamos em Segurança alimentar em refeições coletivas: quais controles realmente importam no dia a dia, é comum que muitas empresas pensem primeiro em limpeza visível, organização da cozinha e boa apresentação dos pratos. Tudo isso importa, claro. Porém, na prática, a segurança alimentar depende de uma rotina técnica muito mais ampla, que envolve critérios […]
Terceirização da cozinha ou marmitas individuais?
Ao comparar a terceirização da cozinha dentro da empresa com a entrega de marmitas individuais, a decisão normalmente vai além do custo por refeição. Entram em jogo fatores como rotina operacional, previsibilidade, logística de turnos, experiência do colaborador, o nível de controle que a empresa deseja manter sobre o restaurante corporativo e, também, o espaço […]